किसे कहते हैं सोडा (बचपन में जिसे हम सोडा वाटर कहते थे ,वो ही कंचे वाली सेक्रीन के पानी से भरी बोतल ?)?क्या हैं इसके घटक ?क्या है इसका आवयिक संगठन ,रासायनिक स्वरूप हमारी सेहत के लिए मुफीद है ?आइये जानने की एक कोशिश कर लेते हैं :
पानी और कार्बन डायऑक्साइड का बाहुल्य तो यहां है ही। इसी की वजह से यह सोडा सनसनाता हुआ फेनिल पेय बन जाता है। इसके अन्य घटकों में शुगर(परिष्कृत चीनी ) या फिर कॉर्नसिरप (corn syrup )तथा फॉस्फोरिक एसिड शामिल रहते हैं। अलबत्ता इसमें रंग (रंजक,कलरिंग एजेंट्स )भी मिलाये जाते हैं।
कैफीन सोडा का एक और घटक है। आइये अब एक एक करके इन घटकों की विवेचना करते हैं :
(१)सुगर या हाई -फ्रुक्टोज़ कॉर्नसिरप (HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP, HFCS):शक़्कर से कहीं सस्ता पड़ता है निर्माताओं को ये कॉर्नसिरप। देखभाल के ख़रीदिए ब्रेकफास्ट सीरियल्स या अन्य ऐसे ही खाद्य जो मिठास से भरपूर होते हैं देखिये कहीं उसमें ये सिरप तो नहीं है जो शक़्कर और वसा (sugar and fats )के अपचयन(metabolism ) में दखल देता है खलल डालता है। मोटापे की वजह बनता है। अनेक अध्ययनों में इसे हृद रोगों के खतरे के वजन को बढ़ाने वाला बतलाया गया है। हाइब्लड लिपिड्स (खून में घुली अनेक किस्म की चर्बी )तथा डायबिटीज के खतरे के वजन को भी बढ़ाने वाला इसे समझा गया है।
मोटापा और मधुनेह दुनियाभर में किस कदर पैर पसार रहें हैं यह किसी से अब छिपा नहीं हैं।
सोडा की एक मानक कैन में ३९ ग्राम शक्कर या कॉर्नसिरप रहती है। यानी तकरीबन १० चाय वाली चम्मच के बराबर।
अमरीकी हृद संघ औरतों के लिए ऊपर से मिलाई गई शक्कर की अधिकतम छः चम्मच के बराबर शुगर तथा मर्दों के लिए नौ चम्मच के तुल्य शुगर की सीमा बांधता है। सिफारिश करता है। यानी एडिड शुगर की मात्रा इससे ज्यादा नहीं रहनी चाहिए दिन प्रतिदिन के खाद्यों और पेयों में। बालकों के लिए यह मात्रा तीन से लेकर छः चम्मच प्रतिदिन अनुशंशित है। ज़ाहिर है एक पूरी कैन पीने का मतलब इस सिफारिश की गई सीमा से आबालवृद्धों का बाहर जाना है।
फास्फोरिक एसिड :(इसी का इस्तेमाल उर्वरकों और किस्म किस्म के डेटर्जेंट्स ,साबुन आदि में भी होता है ). यह ड्रिंक के pH मान को कम करके उसकी भंडारण अवधि को ही नहीं बढ़ाता अतिरिक्त रूप से अम्लीय बना देता है पेयों को। pH मान से पेय की अम्लीयता या क्षारीयता का निर्धारण होता है। pH का मान एक निर्धारित पैमाने पर ७. ० होने का मतलब है पेय का उदासीन बने रहना। सात मैग्नीट्यूड से ऊपर पेय क्षारीय प्रकृति ले लेता है था सात से नीचे उत्तरोत्तर और अधिक अम्लीय होता चला जाता है।
दांतों की आब दंतवल्क (enamel) ले उड़ते हैं कोला पेय बोले तो सोडा पेय। यहीं से दांतों के क्षय होने का सिलसिला शुरू होता है जो कालान्तर में कोला पेयों के नियमित इस्तेमाल से डेंटल केविटीज़ और प्लाक बनने की वजह बनता चला जाता है। दांतों की मँजाई या इस -केलिंग इसी प्लाक को हटाती है।
अस्थि खनिज लवण घनत्व (BONE MINERAL DENSITY ,BMD ):कोला पेयों का नियमित सेवन करने वालों का BMD मान कमतर होता चला जाता है। जितना ज्यादा फास्फोरिक एसिड पेय में रहता है उसी के अनुरूप न सिर्फ BMD का क्षय रहता है कैल्शियम खनिज भी कम होने लगता है. फास्फोरिक एसिड के शरीर में दाखिले के बाद।
कैल्शियम अस्थियोंकी मजबूती के लिए कितना ज़रूरी है इसे अलग से बतलाने की अब जरूरत ही कहाँ शेष रह गई है। यूं समझ लो जिन्न बोतल से बाहर आ गया। मधुमेह होने पर मेटफोर्मिन लो और उसके साइड इफेक्ट की सौगात के तौर पर विटामिन B-12 की कमी भी भुगतो।
आधी दुनिया आज विटामिन B और D की कमी से जूझ रही है।
फोस्फोररिक एसिड की शरीर में अतिरिक्त मौजूदगी किडनी डेमेज की भी वजह बनती है गुर्दों की अन्य समस्याओं की भी।
कलरिंग एजेंट्स (रंजक ): डार्क सोडा में 4-methylimidazole (4-MEI)एक रंजक के रूप में मौजूद रहता है। यह एक ज्ञात कैंसर पैदा करने वाला तत्व यानी कार्सिनोजन है।
सुरक्षित नहीं है Diet Soda (Diet Coke ):इसकी लत जल्दी पड़ती है दिल और दिमाग के दौरों के खतरे का वजन भी इसे निरापद समझ नियमित सेवन करने वालों में बढ़ जाता है।
What is in soda?
पानी और कार्बन डायऑक्साइड का बाहुल्य तो यहां है ही। इसी की वजह से यह सोडा सनसनाता हुआ फेनिल पेय बन जाता है। इसके अन्य घटकों में शुगर(परिष्कृत चीनी ) या फिर कॉर्नसिरप (corn syrup )तथा फॉस्फोरिक एसिड शामिल रहते हैं। अलबत्ता इसमें रंग (रंजक,कलरिंग एजेंट्स )भी मिलाये जाते हैं।
कैफीन सोडा का एक और घटक है। आइये अब एक एक करके इन घटकों की विवेचना करते हैं :
(१)सुगर या हाई -फ्रुक्टोज़ कॉर्नसिरप (HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP, HFCS):शक़्कर से कहीं सस्ता पड़ता है निर्माताओं को ये कॉर्नसिरप। देखभाल के ख़रीदिए ब्रेकफास्ट सीरियल्स या अन्य ऐसे ही खाद्य जो मिठास से भरपूर होते हैं देखिये कहीं उसमें ये सिरप तो नहीं है जो शक़्कर और वसा (sugar and fats )के अपचयन(metabolism ) में दखल देता है खलल डालता है। मोटापे की वजह बनता है। अनेक अध्ययनों में इसे हृद रोगों के खतरे के वजन को बढ़ाने वाला बतलाया गया है। हाइब्लड लिपिड्स (खून में घुली अनेक किस्म की चर्बी )तथा डायबिटीज के खतरे के वजन को भी बढ़ाने वाला इसे समझा गया है।
मोटापा और मधुनेह दुनियाभर में किस कदर पैर पसार रहें हैं यह किसी से अब छिपा नहीं हैं।
सोडा की एक मानक कैन में ३९ ग्राम शक्कर या कॉर्नसिरप रहती है। यानी तकरीबन १० चाय वाली चम्मच के बराबर।
अमरीकी हृद संघ औरतों के लिए ऊपर से मिलाई गई शक्कर की अधिकतम छः चम्मच के बराबर शुगर तथा मर्दों के लिए नौ चम्मच के तुल्य शुगर की सीमा बांधता है। सिफारिश करता है। यानी एडिड शुगर की मात्रा इससे ज्यादा नहीं रहनी चाहिए दिन प्रतिदिन के खाद्यों और पेयों में। बालकों के लिए यह मात्रा तीन से लेकर छः चम्मच प्रतिदिन अनुशंशित है। ज़ाहिर है एक पूरी कैन पीने का मतलब इस सिफारिश की गई सीमा से आबालवृद्धों का बाहर जाना है।
फास्फोरिक एसिड :(इसी का इस्तेमाल उर्वरकों और किस्म किस्म के डेटर्जेंट्स ,साबुन आदि में भी होता है ). यह ड्रिंक के pH मान को कम करके उसकी भंडारण अवधि को ही नहीं बढ़ाता अतिरिक्त रूप से अम्लीय बना देता है पेयों को। pH मान से पेय की अम्लीयता या क्षारीयता का निर्धारण होता है। pH का मान एक निर्धारित पैमाने पर ७. ० होने का मतलब है पेय का उदासीन बने रहना। सात मैग्नीट्यूड से ऊपर पेय क्षारीय प्रकृति ले लेता है था सात से नीचे उत्तरोत्तर और अधिक अम्लीय होता चला जाता है।
दांतों की आब दंतवल्क (enamel) ले उड़ते हैं कोला पेय बोले तो सोडा पेय। यहीं से दांतों के क्षय होने का सिलसिला शुरू होता है जो कालान्तर में कोला पेयों के नियमित इस्तेमाल से डेंटल केविटीज़ और प्लाक बनने की वजह बनता चला जाता है। दांतों की मँजाई या इस -केलिंग इसी प्लाक को हटाती है।
अस्थि खनिज लवण घनत्व (BONE MINERAL DENSITY ,BMD ):कोला पेयों का नियमित सेवन करने वालों का BMD मान कमतर होता चला जाता है। जितना ज्यादा फास्फोरिक एसिड पेय में रहता है उसी के अनुरूप न सिर्फ BMD का क्षय रहता है कैल्शियम खनिज भी कम होने लगता है. फास्फोरिक एसिड के शरीर में दाखिले के बाद।
कैल्शियम अस्थियोंकी मजबूती के लिए कितना ज़रूरी है इसे अलग से बतलाने की अब जरूरत ही कहाँ शेष रह गई है। यूं समझ लो जिन्न बोतल से बाहर आ गया। मधुमेह होने पर मेटफोर्मिन लो और उसके साइड इफेक्ट की सौगात के तौर पर विटामिन B-12 की कमी भी भुगतो।
आधी दुनिया आज विटामिन B और D की कमी से जूझ रही है।
फोस्फोररिक एसिड की शरीर में अतिरिक्त मौजूदगी किडनी डेमेज की भी वजह बनती है गुर्दों की अन्य समस्याओं की भी।
कलरिंग एजेंट्स (रंजक ): डार्क सोडा में 4-methylimidazole (4-MEI)एक रंजक के रूप में मौजूद रहता है। यह एक ज्ञात कैंसर पैदा करने वाला तत्व यानी कार्सिनोजन है।
सुरक्षित नहीं है Diet Soda (Diet Coke ):इसकी लत जल्दी पड़ती है दिल और दिमाग के दौरों के खतरे का वजन भी इसे निरापद समझ नियमित सेवन करने वालों में बढ़ जाता है।
What is in soda?
Let’s talk about the ingredients in a few of the most common sodas.
First, they have water and carbon dioxide, which is what makes it fizz. That in itself isn’t bad. The other ingredients are really where the problem lies: sugar or high fructose corn syrup, phosphoric acid, and some sort of coloring agent. They also have caffeine. I won’t talk much about caffeine because I don’t think this is the biggest problem with soda. People are hooked on soda even if it is caffeine free.
Let’s explore these individually.
Sugar or High Fructose Corn Syrup (HFCS)
If you don’t do this already, you should actively scavenge the food labels of anything you buy. When you look at the ingredients, make sure that it has no HFCS. HFCS is cheaper than regular sugar. It has replaced sugar as the sweetener of choice for many products. There is plenty of research that shows this to be worse than sugar. It increases your risk of heart disease, makes it easier for you to gain weight and develop problems with the metabolism of fats and sugars. This results in problems such as high blood lipids (like cholesterol) and diabetes.
Given the obesity and diabetes epidemic that our world is facing, we should make sure to cut out anything that could add to the problem.
A standard can of soda has 39 grams of sugar or HFCS (about 10 tsp ). To help you put this in perspective, consider this: the American Heart Association recommends no more than 6 teaspoons (25 grams) of added sugar per day for women and 9 teaspoons (38 grams) for men. Children vary depending on their age and caloric needs, but range between 3-6 teaspoons (12 – 25 grams) per day. The World Health Organization has even lower recommendations! So, if you drink a can of soda in a day, you already blew your daily sugar allowance!
Phosphoric acid
Phosphoric acid, as the name suggests, lowers the pH in soda and makes it acid in order to prevent growth of mold and bacteria. It also gives it a tangy taste. It is usually present in higher concentration in the darker colas than the light-colored ones. By the way, we see phosphoric acid present in multiple other processed food products, so again, make sure you read the labels.
So, let’s talk about the effects of phosphoric acid when you put it in your mouth. As we mentioned, this chemical is an acid. The minute it makes contact with your teeth, it starts to weaken and dissolve the tooth enamel. This makes your teeth more vulnerable to decay and plaque formation.
Once it goes to your stomach and bowel, we absorb it. Here we get some other issues. A study looking at bone mineral density (BMD), which is a marker for osteoporosis, showed that people who consumed cola had significantly lower BMD than their non-soda consuming counterparts. Interestingly, commercial sodas that did not contain phosphoric acid did not show a decrease in BMD.
We know that calcium is needed to build strong bones and high phosphorus intake is associated with low calcium and low bone mineral density.
Another issue that has come up is that high intake in phosphorus is associated with kidney disease and damage, in populations with and without baseline kidney problems.
With so many different effects in our bodies, it is easy to see why we should avoid phosphoric acid.
Coloring agent
There is a substance called 4-methylimidazole (4-MEI) that is part of the caramel coloring used to darken cola type sodas. Research suggests that this agent is a potential human carcinogen and probably not something we should be ingesting on a regular basis (if at all, I would say ).
WHAT ABOUT DIET SODA? ISN’T THAT BETTER?
Well, in a word, no. People still get hooked on diet soda, thinking it is better than regular soda. A study found that people who drank diet soda daily had a higher risk of a heart attack and stroke compared to people who drank fewer diet sodas or even those who drank non-diet soda.
Even more interesting, recent studies suggest that there is a link between artificial sweeteners and weight gain, for unclear reasons.
Finally, artificial sweeteners in sodas are usually in the form of aspartame, which has been associated with issues from cancer to Alzheimer’s disease. Although the evidence has not been strong enough to change FDA recommendations regarding its consumption, I personally steer clear from it.
Reference:https://www.quora.com/Are-soft-drinks-such-as-Pepsi-and-Coca-Cola-injurious-to-health-If-yes-how
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