Eggplant or aubergine is a species of the nightshade and grown for its fruit. They are related to the tomato and the potato and was originally domesticated from the wild nightshade species, the thorn or bitter apple.
गहरे हरे रंग की सब्ज़ी बैगन भी कहलाती है अंग्रेजी में 'एग- प्लांट' भी ,'ओबेरन' भी।बेहूदा किस्म के कई मिथ इसके साथ जुड़ गए हैं। इसीलिए कई लोग बैगन से छिटकते हैं। मुहावरों में भी शोभित है भारतीय बैगन -थाली का बैगन।
विज्ञान पक्ष बैगन की पुर -ज़ोर हिमायत करता हुआ इसे दिल का दोस्त बतलाता है। गर्भवती महिलाओं का सखा जो गर्भावस्था में लौह तत्व और विटामिन B 6 भरपूर मुहैया करवा सकता है। विटामिन A भी।
इसमें मौजूद विटामिन E ,लाल -नील रंजक फ्लवोनोइड्स रक्चाप को इस अवधि में बढ़ने से रोकने में सहायक सिद्ध होता है।
एक विहंगम दृष्टि डालते हैं इसके अन्य फायदों पर :
(१ )पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने वाले खाद्य रेशों के अलावा इस तरकारी में मैग्नीशियम और पोटेशियम खनिज लवण इसे रक्त चाप के प्रबंधन में बहुत उपयोगी बना देते हैं।
(२ )विटामिन C भी यह मुहैया करवाता है विटामिन E भी विटामिन K भी
(३ )एक साथ इतने खनिज और विटामिन की मौजूदगी इसे दिल का बेहतरीन दोस्त बना देती है। विटामिन k जहां एक तरफ खून का थक्का बनाने में विधाई भूमिका निभाता है खून को घाव होने पर देर तक नहीं बहने देता वहीँ रक्त उठाने वाली नालियों धमनियों में केलशियम के जमा होने को मुल्तवी रखता है।दिल के रोगों से पैदा खतरों के वजन को और उनसे होने वाली मृत्यु की दर कम करने में सहायक है। ऐसा कई भारतीय अध्ययनों से पुष्ट हुआ है।
(४ )इसमें मौजूद हैं कैंसर -रोधी यौगिक पोलीफिनोल्स (polyphenols )अलावा इसके गहरे बैंजनी रंग के इस तथा ऐसी ही गहरे रंग की अन्य तरकारियों में कोशिकाओं की टूट फुट को दुरुस्त करने वाले विटामिनों और खनिजों का समूह जिन्हें एंटीऑक्सीडेंट्स कहा जाता है भरे रहते हैं अन्थो -स्यानिंस तथा क्लोरोजेनिक एसिड के रूप में भी ये एंटीऑक्सीडेंट्स यहां मौजूद मिलेंगे। रोग पूर्व की स्थिति इन्फ्लेमेशन तथा ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाये रहते हैं ये एंटीऑक्सीडेंट्स।
कैंसर गांठ को बन ने से रोकने में बैंगन में मौजूद कैंसर रोधी तत्वों की भूमिका सम्पुष्ट हुई है। कैंसर कोशिकाओं के प्रसार कुनबा परस्ती को भी कम करते है ये कैंसर रोधी तत्व।
कैंसर समूह रोग के फेफड़ा ,स्तन (वक्षस्थल ),मूत्राशय और मलाशय ,मुख तथा चमड़ी आदिक कैंसर रोग समूहों को रोकने में भी इनकी भूमिका स्पष्ट हुई है।कैंसर बचाव बैगन में विटामिन A का प्राचुर्य भी मददगार साबित हुआ है।
(५ )कढ़ाई में परमपरागत तरीके से साधरण तौर पर छिलके वाले आलू के संग बनाया गया बैगन लौह तत्व की कमी से पैदा आयरन डेफिशियेंसी एनीमिया को दूर रखने में सहायक रहता है बशर्ते बैगन को अधिक तला भूना भुर्ता बनाने के लिए जलाया न जाए.जादू इसके कुदरती छिलके में ही तो है उसे हरगिज़ न जलाएं। शरीर के लिए आवश्यक कॉपर धातु का अल्पांश भी यह मुहैया करवा देता है। लौह तत्व और कॉपर का संग साथ लाल रुधिर कणिकाओं की सक्षमता को बनाये रहता है।
अवसाद को भी दूर रखता है क्योंकि शरीर में आवश्यक ऊर्जा स्तर बना रहता है इसके नियमित सेवन से।
(६ )इसमें मौजूद खाद्य रेशे सुपाच्य और घुलनशील कार्बो -हाइड्रेट्स इसे जीवन शैली रोग (डायबिटीज टाइप टू )के प्रबंधन में भी उपयोगी बना देते हैं।इन्सुलिन रेज़िस्टेंस से निजात दिलवाने वाले कई रासायनिक पादप योगिक इसमें मौजूद हैं।
गहरे हरे रंग की सब्ज़ी बैगन भी कहलाती है अंग्रेजी में 'एग- प्लांट' भी ,'ओबेरन' भी।बेहूदा किस्म के कई मिथ इसके साथ जुड़ गए हैं। इसीलिए कई लोग बैगन से छिटकते हैं। मुहावरों में भी शोभित है भारतीय बैगन -थाली का बैगन।
विज्ञान पक्ष बैगन की पुर -ज़ोर हिमायत करता हुआ इसे दिल का दोस्त बतलाता है। गर्भवती महिलाओं का सखा जो गर्भावस्था में लौह तत्व और विटामिन B 6 भरपूर मुहैया करवा सकता है। विटामिन A भी।
इसमें मौजूद विटामिन E ,लाल -नील रंजक फ्लवोनोइड्स रक्चाप को इस अवधि में बढ़ने से रोकने में सहायक सिद्ध होता है।
एक विहंगम दृष्टि डालते हैं इसके अन्य फायदों पर :
(१ )पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने वाले खाद्य रेशों के अलावा इस तरकारी में मैग्नीशियम और पोटेशियम खनिज लवण इसे रक्त चाप के प्रबंधन में बहुत उपयोगी बना देते हैं।
(२ )विटामिन C भी यह मुहैया करवाता है विटामिन E भी विटामिन K भी
(३ )एक साथ इतने खनिज और विटामिन की मौजूदगी इसे दिल का बेहतरीन दोस्त बना देती है। विटामिन k जहां एक तरफ खून का थक्का बनाने में विधाई भूमिका निभाता है खून को घाव होने पर देर तक नहीं बहने देता वहीँ रक्त उठाने वाली नालियों धमनियों में केलशियम के जमा होने को मुल्तवी रखता है।दिल के रोगों से पैदा खतरों के वजन को और उनसे होने वाली मृत्यु की दर कम करने में सहायक है। ऐसा कई भारतीय अध्ययनों से पुष्ट हुआ है।
(४ )इसमें मौजूद हैं कैंसर -रोधी यौगिक पोलीफिनोल्स (polyphenols )अलावा इसके गहरे बैंजनी रंग के इस तथा ऐसी ही गहरे रंग की अन्य तरकारियों में कोशिकाओं की टूट फुट को दुरुस्त करने वाले विटामिनों और खनिजों का समूह जिन्हें एंटीऑक्सीडेंट्स कहा जाता है भरे रहते हैं अन्थो -स्यानिंस तथा क्लोरोजेनिक एसिड के रूप में भी ये एंटीऑक्सीडेंट्स यहां मौजूद मिलेंगे। रोग पूर्व की स्थिति इन्फ्लेमेशन तथा ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाये रहते हैं ये एंटीऑक्सीडेंट्स।
कैंसर गांठ को बन ने से रोकने में बैंगन में मौजूद कैंसर रोधी तत्वों की भूमिका सम्पुष्ट हुई है। कैंसर कोशिकाओं के प्रसार कुनबा परस्ती को भी कम करते है ये कैंसर रोधी तत्व।
कैंसर समूह रोग के फेफड़ा ,स्तन (वक्षस्थल ),मूत्राशय और मलाशय ,मुख तथा चमड़ी आदिक कैंसर रोग समूहों को रोकने में भी इनकी भूमिका स्पष्ट हुई है।कैंसर बचाव बैगन में विटामिन A का प्राचुर्य भी मददगार साबित हुआ है।
(५ )कढ़ाई में परमपरागत तरीके से साधरण तौर पर छिलके वाले आलू के संग बनाया गया बैगन लौह तत्व की कमी से पैदा आयरन डेफिशियेंसी एनीमिया को दूर रखने में सहायक रहता है बशर्ते बैगन को अधिक तला भूना भुर्ता बनाने के लिए जलाया न जाए.जादू इसके कुदरती छिलके में ही तो है उसे हरगिज़ न जलाएं। शरीर के लिए आवश्यक कॉपर धातु का अल्पांश भी यह मुहैया करवा देता है। लौह तत्व और कॉपर का संग साथ लाल रुधिर कणिकाओं की सक्षमता को बनाये रहता है।
अवसाद को भी दूर रखता है क्योंकि शरीर में आवश्यक ऊर्जा स्तर बना रहता है इसके नियमित सेवन से।
(६ )इसमें मौजूद खाद्य रेशे सुपाच्य और घुलनशील कार्बो -हाइड्रेट्स इसे जीवन शैली रोग (डायबिटीज टाइप टू )के प्रबंधन में भी उपयोगी बना देते हैं।इन्सुलिन रेज़िस्टेंस से निजात दिलवाने वाले कई रासायनिक पादप योगिक इसमें मौजूद हैं।
MEDICAL BENEFITS OF EGGPLANT
1. HEART HEALTH
Eggplants contain fiber, potassium, vitamin C and B6. These are all known to help lower the risk of mortality from heart disease. Studies have shown that eating these lead to lower rates of heart disease even in smaller quantities. A recent study showed that people who eat vegetables such as eggplant containing these nutrients have a 34% lower risk of contracting heart disease than those who do not. Eggplant also contains vitamin K which is necessary for blood clotting and helps prevent calcification of the arteries which prevents dangerous plaque deposits which may cause blockages.
2. LOWER BLOOD PRESSURE
Eggplants contain a red-blue flavonoid plant pigment called anthocyanin which has been found to help with dropping blood pressuresignificantly. Lower blood pressure is known to lower the risk of stroke, heart attacks and blood clots. Eggplant also contains vitamin E which is good for treating and preventing chest pain, blocked or hardened arteries and high blood pressure.
3. PREVENT SOME CANCERS
Research has shown that eggplants contain polyphenols which are known for their anti-cancer properties. Eggplants have anthocyanins and chlorogenic acid which are antioxidants. They fight inflammation and oxidative stress related damage found in the body. Studies have found that they can prevent tumor grown and help the stop the invasion and spreading of cancer cells. Eggplant contains vitamin A which may be beneficial in the treatment of cancers such as lung, breast, bladder, oral and skin cancer.
4. HELP WITH ANEMIA
Eggplants have been studied for their ability in helping those who have iron deficiencies. Eggplant has many essential minerals including iron and copper. These minerals assist in improving the health of red blood cells within the bloodstream. Studies have shown that consuming eggplant if you are anemic can help boost energy, strength and eradicate feelings of exhaustion and worry.
5. DIABETES
Eggplants contain a lot of fiber and are low in soluble carbohydrates. Nutritionists suggest adding eggplant to your diet if you have type 2 diabetes. One recent study found that a more eggplant based diet can help manage or prevent type 2 diabetes. More research is needed to back up these figures. Eggplants contain high amounts of alpha-glucosidase and angiotensin compounds that can control glucose absorption. Plus, eggplants have phenols which help insulin break down carbohydrates slowly which aids in controlling blood sugar levels.
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